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| 使腐竹、豆皮产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性、等物理特性，使产品增筋、易复水；改善豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。 适用范围： 适用于各种腐竹、油皮等豆制品的增筋。 添加量： 100斤大豆（以干豆计）添加0.1-0.3斤的增筋剂（客户也可根据工艺实验确定**添加量） 使用方法： 先把增筋剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后要搅拌均匀），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增筋剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。**次使用豆腐增筋剂时一定要先多做小样试验，已确定**的添加量和看看试验效果如何，再大批量生产，以免由于操作失误造成不必要的损失。因为每个公司的产品配方不同，添加量也不一样。 |