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| 功能作用：采用本品加工制作的油条、烧饼、沙琪玛、烤饼、烙饼、锅盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松个大、口感酥脆，松软适口，外酥里软，形状饱满、不塌陷。 用量：0.5-1%（以面粉计算） 用法：将本品拌入干面粉或用凉水溶解后加入面粉(或面糊)中。（厂家提供详细技术资料）★商品名：天喜牌面欣酥 产品名称：复配面粉制品膨松剂。 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、**使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。本品含铝，但完全符合国家标准，用户按照本说明的用法用量生产制作的裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)既不会超标也不会超量。 ★应用范围(QS认证)：裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)。 ★油条： 功能作用：采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。 ★沙琪玛： 功能作用：采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术： ★煎饼果子薄脆： 功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：煎饼果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，**后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。 ★焦页(油炸酥面制品)：包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。 功能作用：采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：油炸焦页配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先将白糖、面欣酥加20克水化开，加入面粉中搅拌均匀，再加入油和匀，醒发2-5小时。用手揪一小块面，拉扯没有弹性为好，然后拌入熟面揉匀，揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。 ★麻花： 功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。 ★贝壳酥：包括：蜗牛酥、猫耳酥、银耳酥、海螺酥、脆角酥（糖酥粽子）、香酥果、皮萨卷酥等。 功能作用：采用本品制作的贝壳酥等口感外酥脆内松软、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术： ★酥饼： 功能作用：采用本品制作的酥饼口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：五香油酥烧饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。 ★裹粉：包括：托粉、面糊、煎炸粉等。 功能作用：采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术： ①炸鱼面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺：将以上原料混合溶解，调成面糊，再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后，逐个放入120度油锅炸起，捞出。将油温升至160-180度，再次放入炸鱼油炸至酥脆即可。 ②香酥炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。 ③油炸花生裹衣配方：面粉70克、米粉10克、淀粉20克、面欣酥1克、糖浆35-40克。工艺：将面欣酥用少许凉水溶解加入糖浆，搅拌均匀。将烤好的花生仁去红皮，放入转桶。淋入少许糖浆，撒入一层混合粉，再淋入少许糖浆，再撒入一层混合粉，以此类推，直到裹衣完毕。将裹好的花生放入油锅炸至酥脆。 ★烧饼：包括：吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。 功能作用：采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。 ★薄脆烧饼：包括：武大郎薄脆烧饼、周村薄脆烧饼等。 功能作用：采用本品制作的烧饼薄如纸张、口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、香味浓郁。 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：薄脆烧饼制作技术：配方：面粉8斤、淀粉2斤、面欣酥0.1斤、盐0.2斤、白糖1-2斤、白芝麻适量、水6-7斤。工艺：将以上原料依次加入温水中和成软面团，醒发20-30分钟。取出40-50克面团，轧成圆饼，放到烤盘摊开，撒上芝麻，送入烤炉烘烤，温度火候不能太高，烤至酥脆即可。 ★桃酥(炉果)：包括：核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等。 功能作用：采用本品制作的桃酥、核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等面制品口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、花纹清晰、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克、果仁(核桃仁、杏仁、榛仁、花生仁、芝麻仁等)适量。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型， 撒上果仁，轻压后摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。 ★曲奇饼干： 功能作用：采用本品制作的曲奇饼干口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！ 用量：1%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术：曲奇饼干制作配方：糖粉25斤、黄油30斤、鸡蛋2-5斤、面欣酥1斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等。工艺：将黄油放入烤箱溶化至软，加入糖粉打搅膨松乳白（约10分钟），加入鸡蛋打搅均匀。淀粉、奶香粉、面欣酥与面粉干拌均匀，加入打搅好的糖油蛋混合液，搅拌均匀即可（约3-5分钟）。用裱花嘴挤入烤盘模具，送入烤箱，温度180度，烤12分钟，烤至金黄色。 ★酥性饼干： 功能作用：采用本品制作的酥性饼干口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！ 用量：0.5-0.8%（以面粉计算）。 用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。 相关技术： ★酥脆煎饼： 功能作用：采用本品加工的油炸干脆面(干吃面)口感膨松酥脆。 用量：0.3-0.5%(以混合粉计算) 用法：将本品与干面粉拌匀使用。 相关技术： ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ 配料成分：(见标签) 批号：(见标签) 生产日期：(见标签) 保质期：2年 执行标准：《复配食品添加剂通则GB26687-2011》和《食品添加剂使用标 准GB2760-2011》。 QS认证号：鲁XK13-217-00600 《全国工业产品生产**》 包装规格：25kg*1袋 1kg*25袋 净含量：25公斤 贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。 运输条件：避免与有毒有害物品混运。 |
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