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| 品名：增固剂（豆制品凝固剂） 规格：20kg一箱 10kg一箱 主要成分：氯化钙 葡萄糖酸-δ内酯 产品标准号：Q/320921XXW03-2007 保质期：2年 产地：江苏省响水县响王食品辅料厂 使用范围：豆制品，作为稳定剂和凝固剂。 使用量：十斤黄豆加10-30克。 产品基本用途： 在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可以增强豆制品筋度和保水性，产量能有适当提高。尤其适合在卤水大豆腐和干豆腐中使用。 产品简明用法： 一、与卤水配合使用： 1.卤水豆腐：1公斤增固剂配7公斤卤片，用16公斤水去化，制成豆腐专用卤水。每十斤黄豆约需要用400克（八两）豆腐专用卤水。 2.卤水干豆腐：1公斤增固剂配3公斤卤片，用16公斤水去化，制成浓度淡一点的卤水。每十斤黄豆大约需用淡卤水400克（8两）左右。 二、与石膏混合使用：加上多少增固剂，减去多少石膏，总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。通常10斤黄豆加增固剂10克（2钱）。 三、与酸浆配合使用：直接把增固剂掺到酸浆里搅拌均匀。如果酸浆是分几盆往豆浆里点的，可掺到**后一盆酸浆里。通常30斤黄豆加增固剂50克（1两）。 四、豆腐优质高产的前提条件：闷缸成型后豆腐成为一个大块，用瓢一挖感觉挺筋道，外观细嫩有光泽。 |
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