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| 主要成份:瓜尔胶 黄原胶 卡拉胶 单硬脂酸甘油酯 维生素c ▲产品说明:1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。 2.改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产。 3.增大芝麻球的体积,使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。 4.改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。 ▲使用方法:将本品直接加入米粉中拌匀和面即可。 ▲添 加 量：0.4-0.6%参考配方：糯米粉1000克、白糖400克、改良剂8-10克、水680克左右。 制作过程：1.先把称量好的白糖和改良剂混到一起，然后兑入50度左右的温水，搅拌均匀，让白糖充分化开，形成一个蛋清状的混合液体 2.把步骤1的混合液缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，然后和成一个光滑均匀的面块（也可以静放下醒发30分钟），随后把面块分成小 面块，揉成圆形的光滑的小面团，把小面团放入装有芝麻的盘子里滚 动着裹上一层白芝麻，裹好以后**拿起来用手轻轻按压一下，这 样在制作过程中芝麻不容易脱落，就制成了 生坯芝麻球（生坯芝麻球当次用不完的，可以冷冻到冰箱里面，下次直接拿出来炸制就可 以了） 3.起锅开火热油，当油温130-150度之间时，放入芝麻球生坯，3-4 分钟后麻球漂浮起来，可以把油温稍微提高160-170，此时芝麻球不 断长大，当体积不再长的时候，可以把油温再次调高180-20之间，开始上色定型，（当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热更均匀），2-3分钟之后金黄的大芝麻球就炸成了...... 净含量：1000克 添加量：0.8%，即一公斤糯米粉加8克改良剂 保质期：360天 |
芝麻球改良剂 米制品添加剂 麻圆 糯米 炸后膨大光滑防冻裂